.

Nguyên liệu:

Phần bột màu

- 185gr bột năng + 15gr bột gạo
- 150 ml nước lá dứa hoặc lá cẩm
- 100gr đường
- 150ml nước cốt dừa.

Nếu dùng 2 màu xanh, tím thì chia đôi công thức ở trên cho 2 phần bột màu tím và xanh nhé.

Phần bột đậu xanh

- 60gr bột năng.
- 100gr đậu xanh cà ngâm qua đêm, hấp chín.
- 200ml nước cốt dừa
- 100gr đường

Cách làm:

- Phần bột màu: Hòa chung nước cốt lá dứa (lá cẩm) với nước cốt dừa, cho phần đường, bột năng và bột gạo vào hòa tan, lược lại qua rây.
- Phần bột vàng: cho tất cả nguyên liệu vào máy, xay nhuyễn.

- Chuẩn bị khuôn và xửng hấp. Khuôn nên thoa 1 lớp dầu ăn mỏng. Để xửng lên bếp cho thật sôi, bỏ khuôn vào cho nóng trước, sau đó đổ 1 lớp bột xanh (dày mỏng tùy ý), đậy nắp lại chờ khoảng 5-7 phút sau đó đổ 1 lớp bột vàng rồi lại bột tím. Cứ thế làm cho hết 3 lọai bột, nhớ kết thúc bằng bột xanh hoặc tím cho đẹp.
- Lưu ý trong lúc hấp, đậy 1 cái khăn mỏng lên nắp xửng để nước không rớt vào mặt bánh.

- Bánh chín là bánh trở trong hoàn toàn, đợi thật nguội hãy lóc ra khỏi khuôn và cắt

Source: saigonamthuc