1. Lung khởi: Khi vệ sinh an toàn thực phẩm đang là nỗi lo lớn của toàn xã hội thì khuynh hướng "thức - ăn - nhà - nấu" trở thành cứu cánh số 1 cho các bà nội trợ đang đảm nhiệm việc chăm sóc sức khoẻ cho cả gia đình.
Sau một thời gian dài làm quen và thụ hưởng sự tiện lợi của thực phẩm công nghiệp, một hôm ta chợt nhận ra có gì đó không ổn. Một lượng lớn chất phụ gia, chất bảo quản thu nạp vào cơ thể mỗi ngày. Một lượng lớn bao bì đã qua sử dụng thải ra môi trường. Túi tiền khiêm tốn của ta cũng vơi đi nhanh chóng...
Thế là quyết tâm quay trở lại xài đồ home-made được chút nào hay chút đó: trồng vài thùng rau sạch cho cháu, tự gieo giá đỗ, chăm sóc giàn bầu bí bên hiên nhà , trồng vài dây khổ qua rồi cho leo lên ban công, trước ngắm hoa sau mạnh miệng húp hết chén canh cây nhà lá vườn. Tự nấu sữa đậu nành, kiên quyết bắt cháu uống nước chanh, tắc, chanh dây tự pha thay các loại nước đóng chai sẵn. Ăn yogurt tự làm v.v...và v.v...
Buổi ban đầu của "cuộc cách mạng" thật vất vả; mất thì giờ, hao tốn tâm trí bởi những chuyện lặt vặt ...Nhưng dần dà rồi cũng quen, đầu óc cũng "khôn" ra vì đã "tư duy " mọi cách để đỡ tay, nhẹ chân, kiếm chút thì giờ rảnh rang mà chát chít, phây phiếc với bạn ....
2. Vô đề: Trồng trọt "tự cung tự cấp" thì tùy thuộc vào không gian sống, niềm cảm hứng, sự yêu thích thiên nhiên ... của từng người nên chưa dám lạm bàn.
Hôm nay mình chỉ xin được chia sẻ chút kinh nghiệm thuộc lĩnh vực bếp núc mà mình tâm đắc, đó là:
Làm yogurt (yaourt hay da-ua) !
Chắc bạn đang cười ! Tưởng gì, xưa rồi Diễm, gì chứ da-ua thì cách đây gần nửa thế kỷ bà ngoại tui làm hoài, có gì lạ !
Xin thưa, không lạ nhưng có khác! Ít tốn công, ngon, chất lượng cao lại tiết kiệm bạn ơi ! Kinh nghiệm này mình đã chia sẻ với vài cô bạn thân nghỉ hưu. Bạn mình đã làm, đã thích và khuyến khích mình nên viết vài chữ trước là niềm vui, sau là chia sẻ tới những bạn có cùng mối quan tâm, rộng đường tham khảo.
Mình thử nghen !
3. YOGURT ( made by Thúy Dung)
- Ai có thể thực hiện kỹ thuật này ?
Bất kỳ ai, tuổi từ 9 → 99 tuổi.
- Ai có thể dùng sản phẩm này?
Vâng, bất kỳ ai, tuổi từ 1 → 99 tuổi.
a. Công thức và nguyên liệu chung:
- Một bình ủ 2 lít.
- Một hộp sữa đặc
- Một lít sữa tươi không đường
- Một hủ yogurt có / không đường.
b. Cách làm:
- Mở hộp sữa đặc cho vào ruột bình ủ, đong thêm một hộp nước sôi khuấy đều (nên bắc lên bếp cho sữa sôi lăn tăn rồi tắt bếp, đem xuống).
- Cho thêm một lít sữa tươi nguội ( long life milk) vào (không dùng sữa nóng hay lạnh)
- Cho tiếp hũ yoghurt vào khuấy đều, đậy nắp, cho vào bình ủ.
Sau 12, 13 tiếng đồng hồ, mở bình ủ ra, dùng vá khuấy đều xong múc yogurt ra hũ hay ly. Đậy nắp cất vào ngăn mát tủ lạnh. Rồi dùng dần...
4. Kinh nghiệm riêng:
- Có thể làm yogurt bằng bất cứ hiệu sữa đặc và sữa tươi không đường nào. Tuy nhiên, độ dẻo, độ béo và sự thơm ngon của yogurt hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng của loại sữa mà bạn sử dụng.
- Muốn yogurt vừa dẻo, sánh, béo bạn dùng sữa đặc Ông Thọ, hộp sữa tươi không đường 1 lít Twin Cows (nhập từ New Zealand bởi Vinamilk). Thích hợp với thanh, thiếu niên.
- Muốn yogurt ít béo, sánh vừa bạn dùng sữa đặc Ông Thọ, hộp sữa tươi Flex của Vinamilk, thích hợp với người lớn tuổi.
- Bạn thích ít ngọt? Sử dụng một hộp rưỡi nước sôi (thay vì một hộp), yogurt loãng chút xíu nhưng vẫn rất ngon.
- Các loại sữa tươi nhập từ Úc, New Zealand hay Châu Âu làm yogurt rất tuyệt nhưng hơi đắt.
- Sữa tươi Vinamilk nguyên kem, không đường, đóng từng gói nhỏ làm yogurt cũng được tuy không thơm. Được cái rẻ!
- Muốn thay đổi hương vị bạn có thể thêm vào ly sữa chua của mình một ít trái cây khô như nho, nhãn...hoặc chút trái cây tươi xắt hạt lựu như kiwi, lê táo...cũng có thể phá cách bằng hương vị ca cao khi thả vào đó dăm ba viên kẹo M&M smile emoticon...
Xin xem ảnh minh họa tại đây: https://www.facebook.com/nguyenthuydung57/media_set?set=a.1406203349610538.1073741829.100006626589471&type=1
5. Lời kết: Tóm lại, trên nền công thức chung, sử dụng nồi ủ một cách tiện lợi, bạn có thể thêm bớt liều lượng để chọn cho mình công thức riêng thích hợp.
Khi dùng yogurt tự làm, bạn sẽ cảm nhận vị ngon mà yogurt công nghiệp không thể có. Bạn cũng thấy "nhẹ bụng" hơn vì không chất bảo quản, không hương liệu.
Cách làm thì quá dễ, không mất nhiều thời gian.
Thử làm bạn nhé! Chúc bạn thành công !
Thúy Dung
