Ngoài khô bò, khô heo thì một món ăn cũng hot không kém trong dịp Tết này chính là khô gà xé. Chỉ với thịt gà, hành, tỏi, sả và một chút gia vị cho đậm đà cũng khiến người thưởng thức phải xuýt xoa. Dưới đây là bí quyết làm món ăn này đấy.

Nguyên liệu: cho 3 phần ăn

Lườn gà 1 kg
Hành tím băm 1 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Sả 4 cây
Gừng 1/2 củ
Ớt bột 1 muỗng cà phê
Ớt 2 trái
Muối 1 muỗng cà phê
Đường trắng 1 muỗng canh
Gia vị bò kho 1 gói
Bột ngũ vị hương 1 bịch

Thực hiện

Bước 1

Lườn gà rửa sạch, cho vào nồi kèm vài lát gừng đập dập, đổ nước vừa ngập mặt lườn gà, luộc chín tới. Vớt lườn gà ra, để nguội, xé thành sợi to hay nhỏ tùy ý. Phần nước luộc để nguội dùng để ướp gà.

Bước 2

Trộn đều hành tím băm, tỏi băm, 2 cây sả bằm, 2 cây sả để nguyên xé sợi, 1 muỗng cà phê ớt bột, ớt tươi cắt nhỏ, gói gia vị bò kho, bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng cà phê muối trong tô. Cho gà xé vào cùng, trộn đều. Lấy một ít nước luộc gà đổ vào cho vừa ngập ướt gà. Để hỗn hợp khoảng 2 - 3 giờ cho thấm.

Bước 3

Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 gà ướp vào (1kg gà mình làm 2 lần sẽ vừa chảo và dễ đảo, không bị cháy xém), để lửa nhỏ vừa cho cạn bớt nước. Thỉnh thoảng đảo nhẹ cho gà ngấm đều. Nước cạn thì chỉnh nhỏ lửa, đảo đều tay và liên tục cho gà khô.

Bước 4

Xếp gà vào khay nồi nướng, chỉnh nhiệt độ 125 độ, sấy trong khoảng 45 phút. Lấy khô gà ra trải đều ra mâm cho nguội hẳn.

Bước 5

Thành phẩm đây ạ. Bạn có thể bảo quản món ăn này trong hộp kín, để nơi thoáng mát và dùng dần nhé! Nhâm nhi cùng chút bia, rượu ngon hết ý.

Source: Cooky.vn